Domácí šunka bez šunkovaru

hhhhmmmm to by mi mohl někdo uvařit :-D

Postup přípravy

 
  1. Vepřové maso nakrájíme na kostky okořeníme mletým pepřem a přidáme rychlosůl, kterou jsme rozmíchali v 100 ml vody. Dobře promícháme, přikryjeme a odložíme do chladu na 48 hodin.
  2. Část masa 1/3 jsme odložili a zbytek pomleli na masovém mlýnku. Následně jsme smíchali mleté maso spolu s celými kousky a postupně plnili do tlačenkového střeva. Postupně to tam tlačíme, dokud se nám nemine masová hmota a na konci dobře uzavřeme.
  3. Vložíme do vody vařit, můžeme něčím zatížit, aby šunka neplavala. Já ji zatížila obyčejným lisem na česnek a vaříme při teplotě 80 stupňů hodinu a půl. Uvařenou šunku vyjmeme a necháme vychladnout.
  4.  

* Tip: Výborná je z králíka nebo z kuřecích stehen. Rychlosůl je sice chemie, ale díky ní zůstane šunka po překrojení nádherně růžová a ne hněda. Díky rychlosoli by mělo maso změnit troška i svou strukturu a mělo by se začít trošku rozpadat.

 

zdroj:https://www.nejrecept.cz/recept/domaci-sunka-bez-sunkovaru-r219

kontakt: Marcela Wichlasová, mob: +420 604 701 313, tel: +420 412 553 168, e-mail: pejskowe@seznam.cz, IČ: 61560502

 

 

Štítky

Nebyly nalezeny žádné štítky.